各白酒企業(yè)及相關(guān)單位：
當(dāng)前酒類行業(yè)正處于高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型期，產(chǎn)品同質(zhì)化加劇市場競爭，消費者對酒品的風(fēng)味、品質(zhì)、個性化需求持續(xù)升級，“酒體設(shè)計”已成為企業(yè)打造差異化競爭力、搶占市場先機的核心環(huán)節(jié)。一款貼合市場需求、兼具風(fēng)味特色與品質(zhì)優(yōu)勢的酒體，既能精準(zhǔn)匹配消費者味蕾偏好，更能為品牌注入持久生命力。
為深入貫徹落實國家職業(yè)技能提升行動、酒類行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)政策要求，響應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、品質(zhì)升級的發(fā)展號召，助力行業(yè)培育專業(yè)化、復(fù)合型酒體設(shè)計人才隊伍，四川省酒類科研所有限公司（以下簡稱酒科所）依托四十年酒類技術(shù)研發(fā)與人才培育經(jīng)驗，特精心策劃于2026年4月10日-4月19日舉辦“第5期酒體設(shè)計師（暨品酒師）培訓(xùn)班”。本次培訓(xùn)創(chuàng)新優(yōu)化課程設(shè)置，以“技能提升+雙證加持+實踐賦能”為核心，以酒體設(shè)計師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為核心，配套品酒師技能提升內(nèi)容，學(xué)員完成學(xué)習(xí)后可申報考取酒體設(shè)計師(職業(yè)編碼:6-02-06-12)、品酒師（職業(yè)編碼:6-02-06-07）雙國家職業(yè)能力技能證書，夯實職業(yè)競爭力；同時還新增了“川酒游學(xué)”培訓(xùn)活動，不僅能讓學(xué)員到川西特色酒莊現(xiàn)場研學(xué)和開展行業(yè)交流研討，還可走進國內(nèi)知名的新酒飲和威士忌生產(chǎn)企業(yè)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)其他酒的釀造工藝、酒體設(shè)計思路、文化表達(dá)等，為中國白酒酒體設(shè)計師突破思維局限、注入創(chuàng)新靈感，全力打造兼具專業(yè)性、創(chuàng)新性與實踐性的人才培育平臺。
一、培訓(xùn)優(yōu)勢、特色
酒科所是資深省級酒類專業(yè)科研機構(gòu)，長期致力于白酒科學(xué)研究、質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)、酒類創(chuàng)新領(lǐng)域等，為助力企業(yè)發(fā)展，推動行業(yè)科技進步做出重大貢獻。酒科所秉承原四川省酒類專賣局人才培養(yǎng)傳統(tǒng)，緊踏時代步伐，形成以老所長、行業(yè)泰斗曾祖訓(xùn)老先生領(lǐng)銜，中國首屆釀酒大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人賴登燡大師為核心，涵蓋全國著名白酒專家、國家評委、省級技能大師、名酒企業(yè)技術(shù)帶頭人，集生產(chǎn)工藝、微生物、嘗評、勾調(diào)、分析檢測等多學(xué)科的頂尖教學(xué)團隊。具有40余年豐富實踐及教學(xué)經(jīng)驗，傾知識顯才華，彰技能出高徒。在傳承傳統(tǒng)經(jīng)典的同時，不斷創(chuàng)新突破，成功舉辦百余期各類白酒專業(yè)培訓(xùn)班，為行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才近萬人。
本次培訓(xùn)核心特色是“分類選課+靈活適配+雙證申報”：一是課程分類清晰，設(shè)A課程（川酒游學(xué)）、B課程（酒體設(shè)計師+品酒師技能培訓(xùn)）、C課程（技能考前模擬+鑒定）三類，適配不同學(xué)員需求；二是創(chuàng)新增設(shè)烈酒游學(xué)實踐活動（A課程），沉浸式感受中外烈酒釀造工藝，拓寬行業(yè)視野；三是B課程以酒體設(shè)計師職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為核心，系統(tǒng)覆蓋酒體設(shè)計全流程，兼顧品酒師技能提升；四是銜接職業(yè)技能證書申報，C課程學(xué)員完成學(xué)習(xí)后可申報考取酒體設(shè)計師、品酒師職業(yè)能力技能證書;
補充說明：若有學(xué)員想要考取烈酒WSET國際證書(一級、二級)，酒科所將為其預(yù)留考試資格，備考人數(shù)達(dá)到10人以上將統(tǒng)一協(xié)調(diào)時間，集中開展WSET專項培訓(xùn)與考試，相關(guān)費用另行收取，具體事宜將根據(jù)報名情況另行通知。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
（一）A課程：川酒游學(xué)實踐
以“川酒探源-釀藝傳承與酒飲創(chuàng)新深度研習(xí)”為核心，串聯(lián)川西特色白酒酒莊、熱門新酒飲生產(chǎn)企業(yè)、國內(nèi)優(yōu)質(zhì)威士忌酒廠，圍繞酒類釀造、創(chuàng)新與品鑒三大維度開展深度研習(xí)，解鎖川酒底蘊與酒飲多元發(fā)展密碼：
1. 川西特色白酒酒莊：深耕川酒古法釀造技藝，精研糧料篩選標(biāo)準(zhǔn)，觀摩固態(tài)發(fā)酵、蒸餾取酒、陶壇陳釀等核心工序，聆聽非遺傳承匠心故事，吃透川西香型風(fēng)味形成邏輯與專業(yè)品鑒要點，觸摸千年川酒的文化傳承脈絡(luò)。
2. 熱門新酒飲生產(chǎn)企業(yè)：緊扣新消費趨勢探索酒類創(chuàng)新，研習(xí)新品研發(fā)邏輯與配方調(diào)制技巧，洞悉低度化、果味化、便捷化產(chǎn)品設(shè)計內(nèi)核，觀摩標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)全流程，探討新酒飲市場定位、營銷模式與行業(yè)發(fā)展前景，貼合消費需求夯實創(chuàng)新知識儲備。
3. 國內(nèi)優(yōu)質(zhì)威士忌酒廠：沉浸式體驗威士忌從原料甄選、釀造發(fā)酵到桶陳、裝瓶的全工藝流程，配套代表性烈酒品鑒、專業(yè)餐酒搭配實操及專屬威士忌調(diào)制環(huán)節(jié)，全方位拓寬行業(yè)視野，探討國際烈酒文化表達(dá)，同時提升酒類綜合品鑒與市場認(rèn)知能力。
（二）B課程：技能培訓(xùn)（酒體設(shè)計師+品酒師）
1. 理論教學(xué)：筑牢崗位認(rèn)知，夯實從業(yè)根基
緊扣崗位需求，構(gòu)建系統(tǒng)理論體系，支撐實操落地與職業(yè)發(fā)展，核心內(nèi)容：
（1）職業(yè)道德：明確從業(yè)準(zhǔn)則，樹立誠信專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)；
（2）通用基礎(chǔ)知識：涵蓋酒類、釀酒工藝、微生物、化學(xué)、食品安全及質(zhì)量管理核心，夯實從業(yè)基礎(chǔ)；
（3）專業(yè)基礎(chǔ)知識：聚焦感官品鑒、數(shù)據(jù)研判、檢驗調(diào)配等核心，銜接崗位工作；
（4）安全環(huán)衛(wèi)知識：規(guī)范操作安全，落實環(huán)衛(wèi)要求，規(guī)避安全隱患；
（5）法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)：解讀行業(yè)規(guī)范，確保崗位工作合規(guī)；
2. 技能教學(xué)：強化實操能力，適配崗位需求
立足崗位場景，錘煉實操技能，實現(xiàn)學(xué)以致用，核心內(nèi)容：
（1）白酒品評實操訓(xùn)練
強化感官鑒別能力，適配原酒篩選、質(zhì)檢等崗位，具體包括：
- ① 酒精度梯度識別與單體香精準(zhǔn)研判：夯實品評底層基礎(chǔ)，掌握酒精度高低的感官差異判定方法，精準(zhǔn)識別醇類、酯類等單體香組分，建立標(biāo)準(zhǔn)化品評認(rèn)知體系；
- ② 十二大香型白酒典型風(fēng)味精研特訓(xùn)：全覆蓋市場主流及特色香型，深度解析各香型核心風(fēng)味標(biāo)志物、香氣層次與口感特征，貼合當(dāng)下酒類市場品類布局，提升市場適配能力；
- ③ 主流香型成品酒質(zhì)量等級差異鑒別：聚焦質(zhì)控崗位核心需求，訓(xùn)練成品酒風(fēng)味一致性、純度、缺陷識別能力，精準(zhǔn)區(qū)分合格酒、優(yōu)質(zhì)酒及不合格酒的感官差異，筑牢質(zhì)量管控防線；
- ④ 品評精準(zhǔn)度強化訓(xùn)練：專項提升品評結(jié)果的重現(xiàn)性與再現(xiàn)性，規(guī)范品評流程與表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)避人為誤差，確保品評數(shù)據(jù)精準(zhǔn)可靠，符合行業(yè)檢測規(guī)范；
- ⑤ 濃香型原酒感官分級與年份研判：針對性適配原酒篩選崗位，訓(xùn)練濃香型原酒不同檔次、不同年份的感官差異鑒別能力，精準(zhǔn)把控原酒品質(zhì)等級，助力原酒資源高效利用；
- ⑥ 醬香型白酒輪次風(fēng)味專項實訓(xùn)：深耕醬香型白酒核心特色，系統(tǒng)訓(xùn)練不同輪次酒的風(fēng)味特征、口感差異鑒別能力，兼顧特色香型崗位需求，拓寬專業(yè)適配維度；
- ⑦ 跨品類酒類品鑒基礎(chǔ)拓展：涵蓋露酒、果酒、威士忌等常見酒類的基礎(chǔ)品鑒方法，完善感官認(rèn)知體系，提升跨品類鑒別適配能力。
（2）酒體設(shè)計實操訓(xùn)練
對標(biāo)酒體設(shè)計全流程，錘煉實操能力，助力快速適配崗位，具體包括：
- ① 數(shù)據(jù)收集與邏輯拆解：運用酒類行業(yè)前沿大數(shù)據(jù)工具，精準(zhǔn)預(yù)判市場風(fēng)味趨勢與消費需求；結(jié)合理化指標(biāo)精準(zhǔn)分析，深度拆解酒體勾調(diào)核心邏輯，為酒體設(shè)計提供科學(xué)支撐；
- ② 調(diào)酒現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化運維：嚴(yán)格遵循調(diào)酒室行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范把控調(diào)酒環(huán)境溫濕度、潔凈度；熟練掌握各類調(diào)酒器具的規(guī)范使用、精準(zhǔn)清潔與專業(yè)保養(yǎng)方法，嚴(yán)格落實安全衛(wèi)生管控要求；
- ③ 酒樣精準(zhǔn)篩選與剖析：系統(tǒng)剖析主流香型原酒、調(diào)味酒的風(fēng)味特征、理化指標(biāo)與應(yīng)用場景，結(jié)合目標(biāo)酒體的風(fēng)味定位、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)篩選適配酒樣，筑牢酒體設(shè)計基礎(chǔ)；
- ④ 酒樣標(biāo)準(zhǔn)化制備：深入掌握香味組分對酒體風(fēng)味的影響機制，熟練運用勾調(diào)計算方法，精準(zhǔn)把控勾調(diào)比例；高效處理勾調(diào)過程中的誤差問題與酒體質(zhì)量缺陷，確保酒樣品質(zhì)達(dá)標(biāo)；
- ⑤ 酒體驗證與經(jīng)驗沉淀：精準(zhǔn)驗證大樣與小樣的風(fēng)味一致性、穩(wěn)定性，復(fù)盤勾調(diào)流程中的核心要點，厘清風(fēng)味調(diào)控邏輯；積累不同場景下的酒體設(shè)計實操經(jīng)驗，提升方案優(yōu)化能力。
（三）C課程：技能考前模擬+鑒定
完成B課程學(xué)習(xí)后，專享酒體設(shè)計師、品酒師職業(yè)能力技能考前專屬模擬鑒定訓(xùn)練，靶向攻克備考難點，大幅提升考試通過率。考試全程由酒科所帶隊老師隨行陪考，專車接送，全方位做好后勤保障；順利通過對應(yīng)級別正式鑒定考試，即可申領(lǐng)職業(yè)能力技能證書，支持單證書/雙證書按需申報，技能升級和考證一步到位。
三、培訓(xùn)時間及地點
備注：1. 具體地點另行通知；若學(xué)員同時選擇A+B/C課程（游學(xué)+技能培訓(xùn)/技能培訓(xùn)+鑒定），課程時間連貫銜接，只需要報道首次。
四、培訓(xùn)費用
備注：具備報考條件的學(xué)員可根據(jù)自身需求，選擇考取鑒定證書類別和級別，收費明細(xì)見上圖。
(三)食宿費用學(xué)員根據(jù)實際情況選擇。
(四)培訓(xùn)費請轉(zhuǎn)賬至我公司銀行賬戶，信息如下:
公司名稱:四川省酒類科研所有限公司
開戶銀行:建設(shè)銀行成都市第二支行
銀行賬號:5100 1426 2080 5089 5850
五、報名方式
根據(jù)相關(guān)政策要求，請于2026年3月20日前通過線上申報，完成資格預(yù)審(可咨詢相關(guān)老師完成申報)。
報名方式本次培訓(xùn)班通過電話或微信報名：
報名電話：028-86625950
聯(lián)系老師：韓秋月 18200178352 王用普 15828673278 尹子瑜 18010609320
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四川省酒類科研所有限公司
2026年2月12日
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